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Chaque année, des vagues de rappels de produits alimentaires remettent la salmonellose au cœur de l’actualité sanitaire. Infection d’origine bactérienne parmi les plus fréquentes, elle redoute autant les consommateurs que les industriels de l’agroalimentaire. Mais que se cache-t-il réellement derrière cette pathologie ? Quels sont les micro-organismes en cause, les …

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